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Funzionalità Gestfood
Scopri tutte le funzioni di Gestfood!
Gestfood è nato in collaborazione con importanti realtà della ristorazione collettiva e si è perfezionato nel tempo diventando un applicativo completamente integrabile con i software gestionali e personalizzabile in base alle esigenze della committenza.
Il programma consente la standardizzazione dei processi di gestione sia per il miglioramento effettivo dei processi aziendali e soddisfa le esigenze dei più svariati ambiti di applicazione quali mense, ospedali, scuole e centri cottura.
Gestione Ricette
Gestfood è già alimentato con un database di oltre 3.000 ricette. E’ possibile catalogare le ricette in base a fasce di prezzo e per tipologia.
La catalogazione può essere realizzata anche in base ad altri criteri stabiliti dal committente.
Le ricette concorrono alla gestione automatica del magazzino e della produzione, fornendo una interazione diretta tra la composizione dei piatti e la gestione delle materie prime e del prodotto finito.
I valori nutrizionali delle ricette sono certificati dal CREA (Consiglio per la Ricerca in agricoltura e l’analisi dell’Economia Agraria).
La raccolta e la definizione di tutte le informazioni necessarie alla preparazione delle ricette e dei menu avviene in modo semplice e guidato attraverso un semplice sistema di anagrafiche, che consente una accurata preparazione e una semplice manutenzione delle informazioni di base.
A ogni ricetta sono associate informazioni riguardo:
- Composizione del piatto
- Grammatura per ingrediente
- Valori nutrizionali certificati
- Schede prodotto per singolo ingrediente
- Costo medio della ricetta per porzione
Gestione Menù
Gestfood consente di predisporre in modo semplice e flessibile menù periodici e giornalieri e menù speciali con funzioni evolute di supporto che permettono di costruirli in base a specifici criteri, come ad esempio il minor prezzo a parità di valore proteico e nutritivo.
L'applicativo è dotato di funzionalità che consentono l’interazione tra il gestore ed il cliente in fase di determinazione del menù, in modo che quest’ultimo possa richiedere la sostituzione di una o più pietanze di un menù con altre equivalenti.
Grazie al semplicissimo sistema di Creazione Menù è possibile scegliere dal database ricette esistente, o importare quello del cliente per creare menù settimanali anche ripetibili.
È possibile anche duplicare menù giornalieri o settimanali uguali su più siti in gestione.
Grazie alla funzione “proposta di cambio” è possibile richiedere al gestore del contratto un cambio di ricetta scegliendo sempre tra le ricette della stessa fascia.
- Determina il costo di ogni pietanza sulla base degli ingredienti della ricetta;
- Suggerisce piatti equivalenti, in termini di principi nutrizionali, identificando quelli a costo minore;
- Permette di generare una stampa da esporre nella mensa, con l’indicazione delle informazioni nutrizionali delle pietanze proposte;
- Consente di inserire una stima del gradimento delle diverse pietanze da parte dei clienti.
Previsione dei fabbisogni e gestione degli ordini
Gestfood è in grado di calcolare i fabbisogni di materie prime basandosi sui menù, sugli ingredienti delle ricette, sulla previsione di pasti, sulle preferenze degli utenti della mensa ed altri parametri.
Una volta calcolati i fabbisogni, Gestfood li trasforma in proposte di ordini, applicando opportuni criteri per la scelta dei prodotti/fornitori.
Il sistema fornisce un report dei «fabbisogni giornalieri» che consente agli operatori di effettuare ordini in linea con le previsioni di acquisto delle merci e che la consegna avvenga nei giorni previsti per l’utilizzo dei prodotti.
Acquisizione automatica bolle entrata merce
Gestfood Suite è dotato di un sistema di acquisizione automatica delle bolle merce consultabile e modificabile dal responsabile in base al quantitativo della merce effettivamente ricevuta ed avere così visione immediata di possibili errori di fatturazione della merce.
Fornitori e articoli possono essere importati attraverso l’integrazione con il sistema gestionale del cliente.
Tracciabilità
Blockchain è la parola chiave di questo momento, anche nella filiera del food, e Gestfood è al passo con i tempi garantendo sicurezza e trasparenza.
Gestfood garantisce la tracciabilità alimentare nella prospettiva di assicurare nuovi livelli di sicurezza alimentare e food safety.
L'applicativo offre una doppia tracciabilità: a monte con la presentazione di schede prodotto per singolo ingrediente legate anche a più fornitori, a valle con l’incrocio dei dati delle bolle di scarico merce.
La soluzione Gestfood è basata sulla Blockchain, ovvero su una piattaforma accessibile a diversi livelli e soprattutto in grado di garantire l'assoluta attendibilità e affidabilità dei dati che sono inseriti e gestiti da tutti gli attori della filiera senza la necessità di appoggiarsi a “documenti cartacei” o a terze parti parti fisiche che certifichino i vari passaggi.
Gestione magazzino
Tramite Gestfood è possibile semplificare i processi relativi alla gestione dei magazzini: ingresso/uscita merce, inventario, verifica scadenze di prodotto e gestione scarti.
Per il caricamento delle merci nei magazzini, l’acquisizione delle bolle (DDT) può avvenire sia in formato elettronico, sia attraverso il caricamento manuale.
Per la preparazione delle ricette del giorno, su ciascun impianto si procede al prelievo degli ingredienti da magazzino in modo che il sistema effettui il «tracciamento» delle merci utilizzate. In base al numero di pasti previsti, Gestfood determina i quantitativi di merce da elevare da magazzino.
La reportistica è in grado di evidenziare le differenze tra le quantità di merce prevista e quella utilizzata.
Reportistica
Grazie alla rilevazione di dati economici, quantitativi e qualitativi, Gestfood consente di personalizzare la reportistica in funzione delle necessità del committente.
Ad esempio, come richiesto da diversi capitolati di gara sulla ristorazione, il sistema restituisce report completi e chiari relativi alla percentuale di utilizzo di specifiche tipologie di materie prime (BIO, DOC, DOP).
Consuntivazione e analisi degli scostamenti
La reportistica, a livello di singola punto o di gruppo, consente di effettuare la consuntivazione dei costi per pasto, per menù, per giornata, etc, e di analizzare gli scostamenti tra le previsioni ed i consumi effettivi, in modo da poter predisporre un modello di controllo di gestione.
- Scostamento tra «fabbisogni stimati» riparametrati sulla base dei pasti effettivi, e le quantità di merce utilizzata
- Scostamento tra il costo «previsionale» dei pasti ed i costi effettivi
- Analisi eventuali cause e definizione di azioni correttive
- Ottimizzazione il modello di gestione
Customer Satisfaction
Gestfood consente la rilevazione della Customer Satisfaction degli utenti del servizio di ristorazione attraverso semplici strumenti interattivi, Sito Web e Totem interattivo, e può essere alimentato anche attraverso i dati rilevati dai tradizionali questionari cartacei.
Le informazioni provenienti dalle diverse fonti di sondaggi vengono aggregate per la redazione di diverse tipologie di report che consentono al management di valutare se il livello di qualità percepito risponde al livello di qualità atteso, sia a livello globale che rispetto a ciascun indicatore di qualità.
Una suite integrata e personalizzata
Gestfood è integrabile con i software gestionali. Contattaci e ti aiuteremo a definire la soluzione più adatta al tuo business!