GestfoodSuite
  • CHIAMA: (+39) 06 4455552
    • HOME
    • PANORAMICA
    • FUNZIONI
    • SETTORI
      • Ristorazione Collettiva
      • Centri Cottura
    • BLOG
    • CONTATTI
    RICHIEDI DEMO
    • Applicativo F&P Home News
    • 08/07/19
    • 2 mins read

    Gestfood e Tracciabilità delle materie prime

    Gestfood e Tracciabilità delle materie prime

    TRACCIABILITÀ DEL FOOD E GESTFOOD

    La tracciabilità è il processo volto a tenere traccia di tutti gli elementi in ingresso che vanno a creare, modificare o trasformare un prodotto alimentare, chimico, industriale o logistico.

    «Comunico cosa sto facendo mentre lo sto facendo e lo archivio come dato, in modo che chi verrà dopo di me sappia con precisione cosa è stato fatto, quando ed in che modo».

    La tematica della tracciabilità o rintracciabilità dei prodotti utilizzati nell’ambito della “catena alimentare” per la ristorazione collettiva è un argomento di grande interesse per tutti gli attori coinvolti, soprattutto da parte di chi è preposto al controllo. La tracciabilità consente di verificare l’origine e le fasi di trasformazione di tutti gli ingredienti (materie prime) che compongono o sono alla base di un prodotto. 

    L’Unione Europea ha stabilito che gli operatori del settore alimentare devono dare obbligatoriamente delle indicazioni relative alle origini dei prodotti e chi è intervenuto nelle singole fasi di produzione lungo tutta la filiera. Il regolamento (UE) 1169/2011, relativo alla fornitura delle informazioni sugli alimenti ai consumatori, ha trovato applicazione in Italia attraverso successive disposizioni normative che hanno sancito l’obbligatorietà della tracciabilità e dell’indicazione delle caratteristiche nutrizionali (es. utilizzo dell’etichettatura nutrizionale, presenza di allergeni, etc). 

    Gestfood è il primo software in Italia a recepire appieno la normativa sulla tracciabilità. Gestfood è un sistema web innovativo e semplice da utilizzare che attraverso l’integrazione tra ricette, ingredienti e materie prime utilizzate, è in grado di fornire un’informativa completa e strutturata sulla preparazione dei pasti e sulla tracciabilità dei prodotti utilizzati. Per alcuni settori, come la scuola e gli ospedali, Gestfood offre la possibilità a famiglie/operatori di accedere ad un portale dedicato per la verifica dei prodotti utilizzati per la composizione delle ricette, e consente di richiedere la sostituzione del pasto per particolari esigenze o per intolleranze. 

    Per gli organi di controllo, commissioni mensa, enti appaltanti, NAS, Gestfood è in grado di produrre diverse tipologie di report consuntivi relativi ai prodotti utilizzati ed alle relative caratteristiche (DOP, IGP, filiera corta, ecc).

    IL SISTEMA NORMATIVO

    Gestfood ti consente di essere conforme alle direttive e norme emesse dal MINISTERO DELLA SALUTE e dall’ANAC (Autorità Nazionale Anti-corruzione) relative alla pianificazione e tracciabilità delle materie prime e spreco alimentare.

    Related Posts

    Gestfood e l’integrazione con Ad Hoc Infinity di Zucchetti
    News

    Gestfood e l’integrazione con Ad Hoc Infinity di Zucchetti

    Il sistema informatico Gestfood si arricchisce di una nuova ed importante funzionalità: l’integrazione con il sistema Ad Hoc Infinity di Zucchetti.

    eleonora
    • 13/07/21
    • 2 mins read
    CENTRI COTTURA: Come ottimizzare i processi per la preparazione dei prodotti
    News

    CENTRI COTTURA: Come ottimizzare i processi per la preparazione dei prodotti

    Potenzia il tuo centro cottura con Gestfood, ottimizza i processi dalla pianificazione dei prodotti all’etichettatura.

    eleonora
    • 25/05/20
    • 2 mins read

    Articoli recenti

    • Gestfood e l’integrazione con Ad Hoc Infinity di Zucchetti
    • CENTRI COTTURA: Come ottimizzare i processi per la preparazione dei prodotti
    • SAN PATRIZIO: patrono d’Irlanda.. e della birra! 🍻
    • Che cosa sono i prodotti “FREE FROM”?
    • FOODSERVICE INTERVISTA GESTFOOD

    Commenti recenti

      Archivi

      • Luglio 2021
      • Maggio 2020
      • Marzo 2020
      • Febbraio 2020
      • Gennaio 2020
      • Dicembre 2019
      • Ottobre 2019
      • Settembre 2019
      • Luglio 2019
      • Aprile 2019

      Categorie

      • Applicativo
      • Event
      • F&P
      • Gestfood
      • Home
      • News
      • Salesforce
      • Uncategorized

      Meta

      • Accedi
      • Feed dei contenuti
      • Feed dei commenti
      • WordPress.org

      GESTFOOD

      Gestfood è un prodotto sviluppato da Faga & Partners. Per conoscere tutti i nostri servizi e prodotti più visita il sito faga-partners.it.

       

      QUICK LINKS

      • FUNZIONI
      • GARE SULLA RISTORAZIONE
      • A CHI SI RIVOLGE
      • RICHIEDI DEMO
      • PRIVACY POLICY

      CONTATTI

      Email: info@gestfoodsuite.it

      Tel.: (+39) 06 4455552

      Sede: Via G.Giolitti 160, 00185 (RM)

       

          

      NEWSLETTER

      Email